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상큼한 시트러스 파운드 케이크

Name: 상큼한 시트러스 파운드 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀 5개; 설탕 1컵; 밀가루; 소금; 오렌지 제스트 1큰술; 레몬 제스트 1큰술; 바닐라 익스트랙 1큰술; 녹인 버터 2스틱; 오렌지 즙; 레몬 즙; 설탕(시럽용) 1/2컵; 물(시럽용) 1/4컵; 크림 프레쉬(Crème Fraîche); 슈가파우더; 바닐라

레몬과 오렌지 제스트의 풍미가 가득한 파운드 케이크에 상큼한 시럽을 입혀 완성하는 디저트입니다.

#홈베이킹#디저트#손님상

유튜브 채널 Andrew Zimmern

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재료

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도구

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조리 순서

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1
스탠드 믹서에 달걀 5개와 설탕 1컵을 넣고 휘퍼로 밝고 크리미한 상태가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
약 3분 30초 정도 휘핑하면 부피가 커지고 색이 밝아진다.
2
체에 친 밀가루와 소금을 달걀 혼합물에 넣고 저속으로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어야 한다.
3
오렌지 제스트 1큰술, 레몬 제스트 1큰술, 바닐라 익스트랙 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
껍질이 얇은 과일을 사용하면 제스트의 풍미가 더 좋다.
4
살짝 식힌 녹인 버터 2스틱을 반죽에 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
버터의 지방 성분이 다른 재료들을 잘 섞이도록 돕는다.
5
준비된 로프 팬에 반죽을 붓고 175°C(350°F)(약 175°C) 오븐에서 40~45분간 굽는다.
175도
팬에 밀가루와 버터로 코팅을 해두면 나중에 케이크가 잘 빠진다.
6
오렌지 즙과 레몬 즙을 섞은 뒤, 설탕 1/2컵과 물 1/4컵을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 시럽을 만든다.
약불
이 단계 재료
시럽은 나중에 케이크에 스며들 수 있도록 약간의 산미가 있어야 한다.
7
완성된 케이크에 바늘이나 꼬치로 구멍을 낸 뒤, 만들어둔 시럽을 붓는다.
구멍을 통해 시럽이 케이크 안으로 잘 스며든다.
8
완전히 식은 케이크를 슬라이스하여 크림 프레쉬, 슈가파우더, 바닐라를 섞은 휘핑크림과 함께 낸다.
이 단계 재료
크림 프레쉬를 섞은 휘핑크림은 더 진한 풍미를 준다.