중식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

산라 김치 레시피 - 아삭하고 새콤한 꿀맛 김치

Name: 산라 김치 레시피 - 아삭하고 새콤한 꿀맛 김치
Yield: 대용량(약 2인분 이상)
Cuisine: 중식
Ingredients: 고려채(고려양배추) 1200g; 마늘 6-7알; 물(음용수) 120g; 굵은 고춧가루 15g; 고운 고춧가루 15g; 아보카도유 60g; 간패(干貝) 간장 120g; 사과식초(또는 미식초/백식초) 300g; 에리스리톨(또는 알룰로스) 130g; 피쉬소스(또는 소금) 15-20g

식초를 활용한 산도 높은 절임 방식으로 아삭한 식감을 살린 김치입니다. 남은 국물은 냉면 소스로 활용하기 좋습니다.

#혼밥#초스피드#손님상#다이어트

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재료

기준 대용량(약 2인분 이상)

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도구

믹서기 또는 핸드 블렌더구매냄비구매

조리 순서

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1
마늘 6-7알을 껍질을 벗겨 물 120g과 함께 믹서기에 넣고 갈아 마늘수를 만든다.
이 단계 재료
입자가 약간 남아있어도 괜찮다.
2
냄비에 아보카도유 60g을 붓고 180-190도까지 가열한다.
180-190도
이 단계 재료
기름을 뜨겁게 달궈야 고춧가루의 향이 잘 살아난다.
3
뜨거워진 기름에 굵은 고춧가루 15g과 고운 고춧가루 15g을 부어 향을 낸 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
기름을 부을 때 향이 살아나는 것을 확인한다.
4
고려채 1200g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
이 단계 재료
물기가 약간 남아있어도 상관없다.
5
큰 볼에 고리채, 마늘수, 간패 간장 120g, 식초 300g, 에리스리톨 130g, 피쉬소스(또는 소금) 15-20g을 모두 넣는다.
이 단계 재료
순서는 상관없다.
6
만들어둔 고추기름과 고춧가루를 넣고 손으로 골고루 버무린다.
손으로 힘을 주어 짓누르듯 버무려야 양념이 잘 밴다.
7
완성된 김치를 냉장고에 30분간 넣어 차갑게 만든 뒤 먹는다.
차갑게 먹으면 더 맛있다.