에어프라이어로 만드는 겉바속촉 삼겹살 바이트

껍질이 아래로 가도록 삼겹살을 끓는 물에 넣고 약불에서 15분간 삶는다.

껍질 쪽을 먼저 삶아 지방을 어느 정도 제거합니다.

삶은 삼겹살을 꺼내 평평한 곳에 두고 키친타월로 물기를 닦는다.

껍질이 아래로 가게 둔 상태에서 고기 부분에 1~2cm 깊이로 칼집을 내고, 남은 수분을 다시 한번 닦아준다.

마늘 가루와 양파 가루를 섞어 고기 옆면과 고기 부분에 골고루 문지른다.

양념이 고기 전체에 잘 배도록 합니다.

고기 부분이 아래로 향하게 알루미늄 호일 두 장 위에 올린 뒤, 껍질 부분만 노출되도록 호일로 옆면을 감싼다.

껍질에 식초를 바르고 30초간 말린 뒤, 소금을 뿌린다.

포크나 고기 두드리기 도구로 껍질에 구멍을 낸 후, 키친타월로 수분을 닦는다.

껍질의 지방층을 끊어주어 더 바삭하게 만듭니다.

냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.

냉장고에서 꺼낸 삼겹살 껍질에 식용유를 살짝 바른 뒤, 에어프라이어 200도에서 30분간 조리한다.

바스켓을 꺼내 껍질을 한 번 더 살짝 찔러준 뒤, 에어프라이어 200도에서 20~25분간 추가로 조리한다.

호일에서 분리하여 잠시 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 자른다.