양식·구이·난이도 쉬움

미슐랭 2스타 셰프의 시그니처 요리: 미시시피강 송어 알라민

Name: 미슐랭 2스타 셰프의 시그니처 요리: 미시시피강 송어 알라민
Cuisine: 양식
Ingredients: 미시시피강 송어(Mississippi Trout); 허브생로르 리큐르(Herbsaint Liqueur); 크림 1갤런; 셀러리(Celery); 양파(Onion); 포블라노(Poblano); 아몬드(Almonds); 샬롯(Shallots); 케이퍼(Capers); 레몬즙(Lemon juice); 파슬리(Parsley)

뉴올리언스의 전통적인 맛을 담은 미시시피강 송어 요리로, 허브생로르 리큐어를 활용한 소스와 고소한 아몬드가 어우러진 고급스러운 생선 요리입니다.

#미슐랭#파인다이닝#생선요리

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재료

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조리 순서

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1
셀러리, 양파, 포블라노를 사용하여 '홀리 트리니티'를 만든다.
이 단계 재료
뉴올리안로식 요리의 기본인 셀러리, 양파, 피망(포블라노) 조합을 활용한다.
2
준비된 채소를 팬에서 볶아 수분을 날린 뒤 허브생로르 리큐르를 넣어 디글레이즈한다.
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3
리큐르의 알코올을 날린 후 크림 1갤런을 부어 요리한다.
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4
송어를 팬에 올려 노릇하게 시어링(Sear)한다.
5
버터를 넣어 풍미를 더한 뒤 샬롯, 케이퍼, 아몬드를 넣는다.
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6
레몬즙으로 팬을 식히고 파슬리로 마무리한다.
이 단계 재료