허니 갈릭 치킨 레시피 | 달콤 짭짤한 치킨 요리

닭다리살(또는 닭가슴살) 400g을 한입 크기로 자른다.

닭가슴살을 선호하면 닭가슴살로 대체 가능하다.

볼에 닭고기, 소금 1/4작은술, 후추 1/2작은술, 치킨 파우더 1작은술를 넣고 섞은 뒤 계란을 넣어 다시 섞는다.

다른 시즈닝 파우더를 사용해도 좋다.

냉장고에서 10~15분간 숙성시킨다.

재료가 잘 스며들도록 냉장 숙성한다.

옥수수 전분, 밀가루, 베이킹 파우더를 섞어 코팅용 가루를 준비한다.

가루가 골고루 섞이도록 잘 저어준다.

닭고기를 코팅 가루에 하나씩 묻힌 뒤, 물에 담갔다가 다시 코팅 가루에 묻혀 2차 코팅을 한다.

물에 담갔다 다시 묻히는 방식으로 2차 코팅을 진행한다.

코팅된 닭을 5분간 휴지시킨 뒤, 중불(medium flame)로 달궈진 기름에 5~7분간 노릇하게 튀긴다.

닭이 기름에 잠기도록 튀기면 더 바삭하다.

튀겨진 닭을 체에 걸러 기름을 빼준다.

기름을 충분히 빼주어야 식감이 좋다.

팬에 남은 기름(2~3작은술)에 다진 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

마늘이 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.

꿀 5-7큰술, 간장 1 1/2큰술, 식초 1/12큰술, 칼라만시 추출액 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓이다가 물 80ml(1/3 cup)을 넣는다.

끓기 시작하면 물을 넣는다.

소스가 끓으면 불을 낮춰 2~3분간 졸이다가, 불을 높인 뒤 튀긴 닭을 넣고 소스가 끈적해질 때까지 버무린다.

마지막에 불을 높여 소스를 농축시키면 닭에 더 잘 달라붙는다.

완성된 요리를 접시에 담고 칠리 플레이크, 쪽파, 튀긴 마늘을 올려 마무리한다.

따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛있다.