아시안·구이·난이도 보통
탄도르로 만드는 육즙 가득한 돼지 등갈비와 삼겹살 구이
고온의 탄도르(Tandoor)를 이용해 밤새 염지한 고기를 구워내, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 요리입니다.
#손님상#숯불구이#고기요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
냄비에 물 4L와 소금 5큰술을 넣고 소금을 녹인다.
이 단계 재료 - 2
으깬 마늘 6알, 통후추 1큰술, 월계수 료 4장, 타임 몇 줄기, 올스파이스를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
마지막으로 식초 1컵을 부어 염수(Solanka)를 완성한다.
- 4
준비된 고기를 염수에 담가 밤새(약 12~15시간) 숙성시킨다.
다음 날 오전 10시경에 굽기 시작할 예정임
- 5
탄도르를 약 400도까지 충분히 가열한다.
400도벽면이 완전히 하얗게 될 때까지 가열
- 6
염수에서 꺼낸 고기의 물기를 살짝 닦아낸 뒤 허브 시즈닝을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료 - 7
고기를 갈고리에 끼워 탄도르 안에 넣고 약 2시간 동안 굽는다.
영상 속 조리 시간은 약 2시간
- 8
고기가 다 익으면 꺼내어 즐긴다.
뼈가 살에서 쉽게 분리될 정도로 부드러움
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이 영상의 핵심 팁
- —염수(Solanka)는 훈제용이 아닌 굽기용이므로 너무 짜지 않게 조절한다.
- —탄도르 내부 벽면이 완전히 하얗게 보일 정도로 가열해야 적절한 온도가 유지된다.
- —고기를 갈고리에 끼울 때 뼈와 살의 위치를 잘 잡아 고정한다.
이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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