일식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

스페인 갈리시아식 해산물 스튜 칼데이라 가예가

Name: 스페인 갈리시아식 해산물 스튜 칼데이라 가예가
Cuisine: 일식
Ingredients: 홍합(Małże); 라페(Rape, 쥐로선생/아귀류); 새우; 소프리토(Sofrito); 해산물 육수; 사프란(Szafran)

갈리시아 지역의 전통적인 해산물 요리로, 각 재료를 따로 조리하여 마지막에 합치는 것이 특징입니다.

#해산물#스페인요리

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재료

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1
홍합을 알바리뇨(Albariño) 와인에 넣어 따로 조리한다.
이 단계 재료
조리법의 핵심은 각 재료를 분리하여 만드는 것이다.
2
소프리토(Sofrito)와 해산물 베이스의 육수를 별도로 준비한다.
이 단계 재료
3
라페(Rape) 생선을 따로 구워 준비한다.
이 단계 재료
4
그릴에 구운 새우를 준비한다.
이 단계 재료
5
모든 재료(홍합, 소프리토, 육수, 생선, 새우)를 마지막에 한데 모은 뒤 사프란을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
재료를 처음부터 합치지 않고 마지막에 결합해야 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있다.