중식·무침·나물·난이도 쉬움

딤타이펑 스타일 매콤 오이무침 레시피

Name: 딤타이펑 스타일 매콤 오이무침 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 오이(小黃瓜) 3-4개; 소금 또는 설탕 1작은술; 마늘(蒜頭) 3-4알; 간장(甘甜醬油 또는 淡醬油) 1큰술; 식초(蘋果醋 또는 米醋 또는 鎮江醋) 1큰술; 참기름(冷壓芝麻油) 1큰술; 라오간마(老干媽) 또는 수제 라오간마 1큰술; 설탕(打細冰糖 또는 零卡糖) 1큰술

딤타이펑의 인기 메뉴인 매콤 오이무침을 집에서 재현한 레시피입니다. 소금과 설탕을 이용해 오이의 수분을 빼고 아삭한 식감을 살린 뒤, 직접 만든 라오간마(老干媽)와 식초를 더해 감칠맛을 극대화했습니다.

#혼밥#초스피드#중식#반찬

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1
오이를 깨끗이 씻은 후 1.5-2cm 두께로 썰어줍니다.
이 단계 재료
2
오이에 소금 또는 설탕 1작은술을 뿌려 버무린 뒤 20~30분간 절여둡니다.
이 단계 재료
소금과 설탕을 섞어 사용하면 삼투압으로 수분이 잘 빠지고 식감이 더 아삭해집니다.
3
절여진 오이를 채반에 받쳐 나온 물기를 제거합니다.
이 단계 재료
진한 색의 물은 버려줍니다.
4
껍질을 벗긴 마늘 3-4알을 잘게 다져 준비합니다.
이 단계 재료
마늘을 갈면 너무 매울 수 있으므로 다지는 것을 권장합니다.
5
볼에 다진 마늘, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 라오간마 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
6
준비된 오이에 양념을 넣고 골고루 버무립니다.
이 단계 재료
더 시원하게 먹으려면 냉장고에 1시간 정도 보관합니다.