오색채소 닭살 무침 — 기름 없이 만드는 건강하고 경제적인 요리

오이는 껍질을 벗기고 굴도형(斜切)으로 얇게 썰어 준비한다.

오이는 껍질을 벗기고 얇게 썰면 식감이 좋습니다.

옥수수순은 반으로 가르고, 당근은 1cm 두께의 얇은 막대 모양으로 썬다.

옥수수순은 두께가 있으므로 반으로 잘라줍니다.

적양파는 1.5~2cm 너비로 채 썬다.

양파는 껍질을 벗긴 후 절단면이 건조하게 유지하는 것이 좋습니다.

끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 옥수수순과 당근을 먼저 넣어 2분간 데친 뒤 건져낸다.

옥수수순과 당근은 조리 시간이 비슷하여 함께 데칩니다.

같은 물에 오이와 적양파를 넣어 20초간 빠르게 데친 후 건져낸다.

오이와 양파는 색감을 위해 짧게 데칩니다.

닭가슴살을 중불에서 3분간 삶은 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여 익힌다.

뜸을 들여야 닭가슴살이 촉촉합니다.

데친 두피를 끓는 물에 데친 후 물기를 꽉 짠다.

두피는 물기를 잘 짜야 나중에 식감이 좋습니다.

볼에 데친 채소, 찢어둔 닭가슴살, 잘게 썬 두피를 넣는다.

닭가슴살의 육즙도 함께 넣어줍니다.

피쉬소스 1큰술, 미림 1큰술, 조미염 1/2작은술, 백후추 1/3작은술, 레몬즙을 넣는다.

피쉬소스와 레몬을 사용하면 풍미가 살아납니다.

마지막으로 참기름 1.5큰술을 두르고 모든 재료를 골고루 버무린다.

소금이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.