산토끼쑥 무침 - 생식과 열무침 두 가지 방법으로 즐기는 초간단 레시피

산토끼쑥 300g을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 잎 부분만 따서 준비한다.

생무침용은 잎 위주로 사용한다.

다진 마늘 1큰술, 다진 고추, 다진 파 흰 부분 1큰스푼, 백참깨 1작은술을 그릇에 담는다.

아보카도 오일 3큰술을 팬에서 180~190도로 가열한 뒤, 향이 나도록 재료 위에 부어준다(油潑).

발연점이 높은 아보카도 오일을 사용한다.

간장 1큰술, 굴소스 1.5큰술, 식초 1작은술, 설탕 0.5작은술을 넣고 잘 섞어 만능 소스를 만든다.

[생무침] 준비한 산토끼쑥 잎에 만들어둔 소스를 적당량 뿌려 버무린 뒤 땅콩 분태를 올려 완성한다.

[열무침] 남은 줄기 부분을 잘게 다져 마늘, 고추와 함께 볶다가, 끓는 물에 산토끼쑥을 약 30초간 데친 후 건져낸다.

[열무침] 데친 재료에 소스를 넣고 버무린 뒤 땅콩 분태를 뿌려 마무리한다.