입안에서 녹는 벵골식 전통 디저트, 바파 도이 레시피

신선한 요거트 500g을 면보에 넣고 1시간 동안 걸러서 유청을 제거한다.

요거트는 신선하고 꾸덕한 것을 사용해야 맛이 좋습니다. 걸러낸 유청은 밀가루 반죽 등에 활용할 수 있습니다.

유청이 제거된 요거트를 볼에 담고 2~3분 동안 부드럽게 저어준다.

입자가 남지 않도록 매끄럽게 만드는 것이 중요합니다.

부드러워진 요거트에 연유 1컵과 엘라이 가루 1작은술 미만을 넣고 잘 섞는다.

취향에 따라 우유에 녹인 사프란을 추가할 수 있습니다.

알루미늄 틀에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깐 뒤, 혼합물을 붓고 윗면을 평평하게 다진다.

틀에 기름을 발라두면 나중에 디모딩(틀에서 분리)하기 쉽습니다.

윗면에 사프란을 뿌린 뒤 알루미늄 호일로 밀봉하여 찜기에 넣는다.

호일로 꽉 닫아야 찌는 과정에서 물이 들어가지 않습니다.

끓는 물이 담긴 찜기에서 중불로 20~25분간 스팀한다.

20분 정도 경과했을 때 꼬치로 익힘 정도를 확인합니다.

완전히 익은 디저트를 꺼내 실온에서 식힌 뒤 틀에서 분리한다.

완전히 식어야 깔끔하게 분리됩니다.

완성된 디저트 위에 잘게 부순 피스타치오를 뿌리고 냉장고에서 3시간 동안 차갑게 굳힌 뒤 잘라낸다.

차갑게 먹으면 훨씬 맛있습니다.