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겉바속촉 슈바인학세 타코 만들기

Name: 겉바속촉 슈바인학세 타코 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지족(Schweinshaxe) 4개; 굵은 바다 소금; 사우어크라우트(Sauerkraut) 400g; 맥주 0.3l; 밀 또르띠아(Weizentortillas); 스위트 머스타드(Süßer Senf); 쪽파(Frühlingszwiebeln)

바삭하게 구운 슈바인학세와 새콤한 사우어크라우트를 결합한 이색적인 타코 요리입니다.

#손님상#야식

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 4인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지족의 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 껍질에 칼집을 내거나 구멍을 뚫어 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 칼로 긋거나 구멍을 내면 더 바삭하게 익힐 수 있음
2
껍질에 굵은 바다 소금을 골고루 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료
3
사우어크라우트에 맥주 0.3l를 섞어 준비한다.
이 단계 재료
4
사우어크라우트 위에 돼지족을 올린 뒤, 펠릿 그릴(Western Sheriff pellet grill) 간접 가열 모드 140°C에서 25~30분간 굽는다.
140도
이 단계 재료
오븐에서도 동일한 온도와 시간으로 조리 가능
5
고기 색이 나면 온도를 180°C에서 220~23밍도(220–230°C) 사이로 높여 바삭하게 굽는다.
180도
총 조리 시간은 약 50분에서 1시간 정도 소요됨
6
잘 익은 고기를 뼈에서 분리한다.
7
밀 또르띠아에 스위트 머스타드를 바르고, 그 위에 사우어크라우트와 분리한 고기를 올린 뒤 쪽파를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료