아시안·구이·난이도 보통
케랄라식 치킨 리버 로스트 레시피
식초에 재워 잡내를 제거한 닭 간을 향긋한 향신료와 함께 천천히 볶아낸 인도 케랄라식 요리입니다.
#혼밥#손님상#인도요리
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- 1
닭 간 350g을 반으로 자른 뒤 식초 1큰술와 충분한 물을 넣어 10분간 담가 잡내를 제거한다.
이 단계 재료식초나 레몬즙을 사용하면 잡내를 줄일 수 있다.
- 2
10분 후 닭 간을 3~4번 씻어 물기를 뺀다.
이 단계 재료물기를 잘 제거해야 조리 시 튐을 방지할 수 있다.
- 3
물기를 뺀 닭 간에 강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 칠리 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 가람 마살라 가루 1작은술, 소금 1/2작은술를 넣고 잘 섞어 15~20분간 재워둔다.
이 단계 재료양념이 잘 배도록 충분히 섞어준다.
- 4
코코넛 오일 2~3큰술를 팬에 두르고 겨자씨 1작은술를 넣어 톡톡 터질 때까지 볶는다.
이 단계 재료중불에서 진행한다.
- 5
슬라이스한 샬롯 125g을 넣고 투명해질 때까지 중불에서 볶는다.
중불이 단계 재료샬롯이 부드러워질 때까지 볶는다.
- 6
다진 생강 10g과 마늘 20g, 커리 잎 1 sprig를 넣고 중불에서 2~3분간 볶는다.
중불이 단계 재료향신료의 풍미를 끌어올린다.
- 7
펜넬 씨드 1작은술와 흑후추 1작은술를 넣고 중불에서 2~3분간 더 볶는다.
중불이 단계 재료거칠게 간 향신료를 사용하여 풍미를 더한다.
- 8
재워둔 닭 간을 팬에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 8~10분간 조리한다. 중간중간 저어준다.
중불이 단계 재료중간중에 저어주며 익힘 상태를 확인한다.
- 9
그린 칠리 2개와 커리 잎 1 sprig를 넣고 불을 끈 뒤 레몬즙 1큰술를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료마지막에 레몬즙을 더해 산뜻함을 준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식초나 레몬즙에 10분간 담가두면 간의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있다.
- —조리 전 닭 간을 깨끗이 씻어 물기를 제거해야 한다.
- —중간중간 저어주며 뚜껑을 덮고 조리하여 속까지 익힌다.
- —이 요리는 밥, 파로타(Parotta), 차파티(Chapati)와 잘 어울린다.
이 레시피는 Kitchen Kravings의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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