살 안 찌는 영양만점 녹두전 스타일 두부전 & 팽이버섯 참치 두부전

돼지고기 앞다리살 120g에 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 마늘 1/2큰술, 들기름(또는 참기름) 1/2큰술, 후추를 넣어 밑간을 한다.

대파 흰 부분을 썰고, 숙주나물 80g과 고사리나물 80g은 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다. 데친 채소는 2cm 길이로 썬다.

신김치 90g은 잘게 썰어 물기를 짜서 준비한다.

두부 580g은 물기를 뺀 후 그릇에 담아 손으로 으깨어 준비한다.

으깬 두부에 밑간한 돼지고기, 신김치, 숙주, 고사리, 대파를 넣는다. 여기에 마늘 2큰술, 들기름(또는 참기름) 2큰술, 갈은 통깨 2큰술, 계란 3알, 부침가루 6큰술, 빵가루 7큰술을 넣어 반죽한다.

중불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 수저씩 떠서 모양을 잡으며 노릇하게 부친다.

두부 300g은 체망에 거른 뒤 물기를 최대한 짜고, 참치 150g(1캔)도 기름을 뺀다. 쪽파 40g과 청양홍고추 4개는 잘게 다지고, 팽이버섯은 1cm 길이로 썬다.

볼에 두부, 참치, 팽이버섯, 쪽파, 청양홍고추를 담고 계란 2알, 맛소금 1작은술, 들기름 1큰술, 후추 약간을 넣어 섞는다.

중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 동글하고 납작하게 만들어 얹은 뒤 중불과 중약불을 조절하며 앞뒤로 노릇하게 부친다.