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치킨 카라히 메티: 풍미 가득한 파키스탄식 닭고기 커리

Name: 치킨 카라히 메티: 풍미 가득한 파키스탄식 닭고기 커리
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 2kg; 양파 1개; 코코넛 밀크 500ml; 마늘 생강 페이스트 2큰술; 메티(페누그릭) 잎 1큰술; 프레시 칠리; 건고추 4개; 고수(Cilantro); 큐민 씨드 1큰술; 그린 카다멈 5개; 카슈미르 칠리 가루 2작은술; 강황 가루 2작은술; 큐민 가루 2작은술; 고수 가루 2작은술; 식용유; 소금; 가람 마살라 1꼬집; 바스마티 쌀 2컵; 물 4컵; 강황 가루(쌀용) 2~3작은술; 기타 향신료(쌀용)

닭고기와 향긋한 메티(페누그릭) 잎, 코코넛 밀크를 사용해 깊은 풍미를 내는 정통 남아시아식 커리입니다.

#혼밥#손님상#남아시아식

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재료

기준 4~5인분

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도구

카라히 팬(Karahi pan)구매

조리 순서

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1
팬에 식용유를 두르고 큐민 씨드 1큰술, 그린 카다멈 5개, 건고추 4개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
기름에 향신료를 먼저 우려낸다.
2
양파를 넣고 볶다가 닭고기 2kg를 넣는다.
이 단계 재료
양파를 먼저 볶은 후 닭을 넣는다.
3
강불에서 5분 동안 계속 저어가며 닭을 익힌다.
강불
가루 향신료가 타지 않게 계속 저어준다.
4
마늘 생강 페이스트 2큰술과 프레시 칠리를 넣는다.
이 단계 재료
페이스트가 없다면 다진 마늘과 생강을 사용한다.
5
카슈미르 칠리, 강황, 큐민, 고수 가루를 각각 2작은술씩 넣고 5분간 더 조리한다.
이 단계 재료
가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 계속 저어준다.
6
코코넛 밀크 500ml를 붓고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
코코넛 밀크가 풍미를 더해준다.
7
메티(페누그릭) 잎을 손으로 비벼 부순 뒤 넣는다.
손으로 비벼 넣으면 독특한 향이 잘 살아난다.
8
불을 약불(심머 직전)로 줄이고 15분간 끓인다.
약불
중간중간 저어준다.
9
가람 마살라 1꼬집과 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 가람 마살라로 풍미를 완성한다.