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팔락 치킨(Palak Chicken) 레시피
신선한 시금나와 향긋한 허브, 향신료를 곁들여 만든 인도식 닭고기 커리입니다.
#손님상#닭고기#인도요리
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1L를 높은 화력(High)에서 끓인다.
- 2
끓는 물에 중간 크기 토마토 3개를 넣고 2분간 익힌 뒤 껍질을 벗겨 두 조각으로 자른다.
이 단계 재료 - 3
끓는 물에 시금치 2컵을 넣고 30~40초간 데친 후 찬물에 헹궈둔다.
이 단계 재료 - 4
데친 시금치에 딜 잎 1컵, 카레 잎 12~15개, 말린 빨간 고추 4~5개, 캐슈넛 15~20개, 그린 칠리 3~4개를 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료물은 아주 약간만 사용하거나 토마토 수분을 활용한다.
- 5
팬에 식용유 3/4컵을 두르고 그린 카다멈 3개, 정향 6개, 블랙 카다멈 2개, 계피 1개, 팔로 1개, 흑후후 1/2 작은술, 큐민 씨드 1 작은술, 월계수 잎 1개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 6
향이 올라오면 슬라이스한 양파 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 7
양파가 준비되면 닭고기 1250g을 넣고 높은 화력(High)에서 닭이 하얗게 변할 때까지 저으며 익힌다.
이 단계 재료 - 8
생강 마늘 페이스트 2 작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1 작은술, 큐민 가루 1 작은술, 고수 가루 1 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 소금을 넣고 3~4분간 볶는다.
이 단계 재료 - 9
준비해둔 시금치 양념을 넣고 섞은 뒤, 물 1/2컵을 더해 뚜껑을 덮고 낮은 화력(Low)에서 25분간 익힌다.
이 단계 재료 - 10
닭이 익으면 물 1컵을 추가하고 가람 마살라 1 작은술과 말린 페누그릭 잎 1 큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 11
팬에 정제 버터(Ghee) 2 큰술을 두르고 다진 마늘 3 큰술을 넣어 황금색이 될 때까지 볶아 완성된 요리 위에 뿌린다.
이 단계 재료 - 12
마지막으로 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토를 끓는 물에 살짝 익히면 껍질을 쉽게 벗길 수 있다.
- —시금치는 데친 후 찬물에 헹궈야 색과 식감이 유지된다.
- —딜 잎(Dill Leaves)은 풍미를 더하는 비결이다.
- —닭에서 나오는 수분이 있으므로 물을 너무 많이 넣지 않는다.
- —마지막에 마늘을 기름에 볶아 얹는 것이 풍미를 극대화하는 핵심이다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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