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팔락 치킨 & 화이트 치킨 & 치킨 프라이 & 치킨 코프타 4종 레시피
닭고기를 활용한 네 가지 스타일의 인도식 요리(팔락 치킨, 화이트 치킨 코르마, 데시 스타일 치킨 프라이, 하리얄리 치킨 코프타)를 만드는 법을 담은 영상입니다.
#닭요리#인도요리#홈쿡#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1L를 센 불에서 끓인 후, 중간 크기 토마토 3개를 넣고 2분간 익힌 뒤 껍질을 벗겨 두 조각으로 자른다.
센불이 단계 재료토마토를 살짝 익히면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
- 2
끓는 물에 시금치 2컵을 넣고 30~40초간 익힌 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료시금치를 찬물에 헹구면 색이 선명해집니다.
- 3
시금치와 딜 잎 1컵, 고수 한 움큼, 커리 잎 12~15개, 말린 빨간 고추 4~5개, 캐슈넛 15~20개, 그린 칠리 3~4개를 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료딜 잎은 풍미를 더하는 비결입니다.
- 4
식용유 3/4컵에 그린 카다멈 3개, 정향 6개, 블랙 카다멈 2개, 계피 스틱 1개, 스타 아니스 1개, 흑후추 1/2 작은술, 큐민 씨드 1 작은술, 월계수 잎 1개를 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료 - 5
양파 슬라이스 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 뒤, 닭고기 1250g을 넣고 센 불에서 볶는다.
센불이 단계 재료양파를 너무 과하게 익히지 않도록 주의합니다.
- 6
닭이 하얗게 익으면 생강 마늘 페이스트 2 작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1 작은술, 큐민 가루 1 작은술, 고수 가루 1 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 소금을 넣고 3~4분간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
만들어둔 시금치 양념을 넣고 섞은 뒤, 물 1/2컵을 더해 뚜껑을 덮고 약불에서 25분간 익힌다.
약불이 단계 재료 - 8
닭이 익으면 물 1컵, 가람 마살라 1 작은술, 말린 페누그릭 잎 1 큰술을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 마무리한다.
이 단계 재료그레이비 농도에 따라 물 양을 조절하세요.
- 9
정제 버터 2 큰술에 다진 마늘 3 큰술을 볶다가 완성된 팔락 치킨 위에 붓는다.
이 단계 재료마지막에 붓는 타다(Tadka)는 풍미를 극대화합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —시금치를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구면 식감이 부드러워집니다.
- —닭에서 나오는 수분이 있으므로 물을 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다.
- —마지막에 붓는 버터와 마늘 타다는 요리의 맛을 한층 높여줍니다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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