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따뜻하고 든가한 교자 수프 레시피

Name: 따뜻하고 든가한 교자 수프 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 다시마 육수(Dashi stock) 500ml; 설탕 1/2 작은술; 미린(Mirin) 1 큰술; 일본 간장(Koikuchi shoyu) 1 큰술; 소금 1/4 작은술; 치킨 스톡(Chinese-style chicken bouillon powder) 1/2 작은술; 배추(Napa cabbage) 100g; 당근(Carrot) 30g; 교자 피(Gyoza wrappers) 10장; 다진 돼지고기(Ground pork) 100g; 소금 1/4 작은술; 대파(Japanese leek) 1 큰술; 생강(Ginger root) 1/2 큰술; 마늘(Garlic) 1알; 부추(Garlic chives) 25g; 일본 간장(Koikuchi shoyu) 1 작은술; 볶은 참기름(Toasted sesame oil) 1 큰술; 사케(Sake) 1 작은술; 쪽파(Green onions); 볶은 참기름(Toasted sesame oil); 고춧가루(Chili flakes); 백후추(Ground white pepper)

부드러운 만두와 깊은 육수가 어우러진 일본식 교자 수프입니다. 큼직한 만두피를 사용하여 씹는 맛을 살렸습니다.

#혼밥#초스피드#따뜻한음식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
대파 흰 부분을 잘게 다져 1 큰술 분량을 준비한다.
이 단계 재료
2
부추 25g을 얇게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
3
생강 1/2 큰술과 마늘 1알을 강판에 갈고, 배추 100g과 당근 30g을 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
이 단계 재료
4
볼에 돼지고기 100g과 소금 1/4 작은술을 넣고 60~90초간 치댄다.
이 단계 재료
소금은 단백질 결합을 도와 속재료를 잘 뭉치게 합니다.
5
치댄 고기에 생강, 마늘, 대파, 부추, 간장 1 작은술, 참기름 1 큰술, 사케 1 작은술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
너무 많이 섞지 않도록 주의한다.
6
교자 피에 속재료를 약 1 큰술씩 넣고 10개를 빚는다. 가장자리를 꾹 눌러 밀봉한다.
이 단계 재료
공기를 빼고 가장자리를 잘 밀봉해야 만두가 터지지 않습니다.
7
냄비에 다시마 육수 500ml, 설탕 1/2 작은술, 미린 1 큰술, 간장 1 큰술, 소금 1/4 작은술, 치킨 스톡 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
8
준비한 배추와 당근을 넣고 가장자리에 기포가 생길 때까지 끓인 후, 불을 약불로 줄이고 교자를 하나씩 넣는다.
약불
이 단계 재료
만두가 서로 붙지 않게 하나씩 천천히 넣습니다.
9
만두가 떠오를 때까지 4~6분간 끓이다가, 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 끓여 만두피가 투명해지면 불을 끈다.
만두피가 투명해지면 완성입니다.
10
불을 끈 상태에서 참기름을 두르고, 그릇에 옮겨 담은 뒤 쪽파, 백후추, 고춧가루를 뿌린다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—만두를 빚을 때 공기를 완전히 빼고 가장자리를 잘 밀봉해야 국물 안에서 터지지 않습니다.
—만두를 한꺼번에 넣으면 전분 때문에 서로 달라붙을 수 있으니 하나씩 천천히 넣으세요.
—만약 맑은 국물을 원한다면, 만두를 별도의 물에서 먼저 삶은 뒤 국물에 옮겨 담으세요.
—냉동 교자를 사용할 경우 해동 없이 바로 사용해도 좋습니다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.