한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
명이나물 장아찌 황금레시피 1년 동안 든든한 맛
신선한 명이나물을 간장 베이스의 황금 비율 액체에 절여 만드는 든든한 밑반찬입니다.
#혼밥#밑반찬#장아찌
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명이나물을 한 장씩 떼어 깨끗하게 씻어 물기를 털어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 물 1.6L, 설탕 200ml, 진간장 800ml, 멸치액젓 200ml, 표고버섯 2개, 다시마 2장, 청양고추 7개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 3
끓기 시작한 후 10분 뒤 다시마를 먼저 건져낸다.
이 단계 재료 - 4
5분 더 끓여 표고버섯을 건져낸 뒤 액체를 식혀준다.
이 단계 재료 - 5
식은 액체에 매실액 400ml, 소주 1병, 식초 400ml를 섞어준다.
이 단계 재료 - 6
준비한 명이나물에 만들어둔 액체를 부어준다.
이 단계 재료 - 7
반나절 뒤 위아래를 한 번 뒤집어준 뒤 냉장고에 보관한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물과 간장의 비율을 2:1 정도로 맞추어 감칠맛을 낸다.
- —멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 살아난다.
- —반나절 뒤에 위아래를 뒤집어주면 간이 골고루 배어든다.
- —완성된 장아찌는 일주일 후에 먹으면 가장 맛있다.
이 레시피는 뚝딱Tooktak의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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