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블루베리 치즈케이크 바 레시피

Name: 블루베리 치즈케이크 바 레시피
Yield: 9인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 다이제스티브 비스킷 또는 그래함 크래커(digestive biscuits or graham crackers) 200g(7 oz); 설탕 2큰술 (30g); 무염 버터(unsalted butter) 60g(1/4 cup); 블루베리(blueberries) 250g(9 oz); 설탕 50g(1/4 cup); 레몬즙(lemon juice) 1큰술 (15ml); 옥수수 전분(cornstarch) 1작은술 (2g); 크림치즈(cream cheese) 250g(9 oz); 설탕 2큰술 (30g); 소금(salt) 1/4작은술 (1g); 레몬 제스트(lemon zest); 바닐라 익스트랙(vanilla extract) 1작은술 (5g); 달걀(egg) 1 large; 사워크림(sour cream) 60g(1/4 cup); 옥수수 전분(cornstarch) 2작은술 (4g)

신선한 블루베리 소스와 부드러운 크림치즈 필링이 어우러진 달콤하고 진한 디저트입니다.

#간식·디저트

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재료

기준 9인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

8-inch (20cm) square springform pan구매Parchment paper구매Skewer구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
블루베리 250g(9 oz), 설탕 50g(1/4 cup), 레몬즙 1큰술 (15ml), 옥수수 전분 1작은술 (2g)을 넣고 끓인 뒤, 약불에서 걸쭉해질 때까지 약 5분간 졸인다.
약불
이 단계 재료
졸인 후 체에 걸러 식혀둔다.
2
비스킷 또는 그래함 크래커 200g(7 oz)를 가루로 만든 뒤 설탕 2큰술 (30g), 녹인 무염 버터 60g(2 oz)와 섞는다.
이 단계 재료
비스킷과 버터의 비율은 영상 기준 200g:60g이다.
3
크러스트 혼합물을 유선지를 깐 8-inch (20cm) 사각 스프링폼 팬에 담아 누른 뒤, 175°C(350°F) 오븐에서 10-13분간 굽는다.
175도
구운 후 잠시 식혀준다.
4
실온 상태의 크림치즈 250g(9 oz), 설탕 2큰술 (30g), 소금 1/4작은술 (1g), 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙 1작은술 (5g), 옥수수 전분 2작은술 (4g)를 섞는다.
이 단계 재료
여기에 달걀 1개와 사워크림 1/4 cup (60g)을 넣어 다시 잘 섞어준다.
5
크러스트 위에 크림치즈 필링을 넓게 펴 바른 뒤, 블루베리 소스를 떨어뜨리고 스큐어로 무늬를 만든다.
이 단계 재료
6
149°C(300°F) 오븐에서 25-30분간 굽는다.
149도
완성 후 실온까지 식힌 뒤 최소 2시간 동안 냉장 보관한다.