양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

루콜라 파슬리 페스토 파스타

Name: 루콜라 파슬리 페스토 파스타
Cuisine: 양식
Ingredients: 루콜라 100g; 파슬리 50g; 올리브 오일 75ml; 잣 3큰술; 마늘 2알; 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano) 60g; 레몬즙; 소금; 후추; 파스타 면; 버터

매콤한 루콜라와 고소한 잣, 풍미 가득한 파르미지아노 레지아노 치즈를 조합한 초스피드 페스토 레시피

#초스피드#파스타

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1
파슬리의 줄기를 제거한다.
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2
기름 없는 팬에 잣을 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
3
루콜라와 파슬리를 뜨거운 물에 2분간 데친 후, 얼음물이 담긴 볼에 넣어 식힌다.
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데치는 과정은 소스의 선명한 초록색을 유지하기 위함이다.
4
파르미지아노 레지아노 치즈를 강판에 간다.
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5
믹서기에 데친 루콜라, 파슬리, 볶은 잣, 마늘, 파르미지아노 레지아노, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 갈아준다.
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6
끓는 소금물에 파스타 면을 알덴테(al dente) 상태가 될 때까지 삶는다.
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7
완성된 페스토에 버터를 넣고, 삶은 뜨거운 파스타 면을 넣어 버터가 녹을 때까지 빠르게 섞어 완성한다.
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