아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

레스토랑 스타일 레몬 코리앤더 수프 만들기

Name: 레스토랑 스타일 레몬 코리앤더 수프 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 콩(Beans); 당근; 양배추; 버섯; 브로콜리; 파니르(Paneer); 고수(Coriander leaves); 생강; 마늘; 그린 칠리; 식용유 0.5~1큰술; 물 1L; 소금 취향껏; 화이트 페퍼; 블랙 페퍼; 라이트 간장(Light Soy); 옥수수 전분 슬러리; 레몬즙

신선한 채소와 고수, 레몬을 활용해 상큼하고 깔끔하게 만드는 기본 수프 레시피입니다.

#초스피드#채식

유튜브 채널 Chef Sunil Singh

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
콩, 당근, 양배추, 버섯, 브로콜리 등 원하는 채소를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
취향에 따라 파니르를 추가해도 좋다.
2
고수(Coriander leaves)는 아주 곱게 다져둔다.
이 단계 재료
고수를 사용해야 레몬 코리앤더 수프 특유의 풍미가 살아난다.
3
팬에 식용유 약 0.5~1큰술을 두르고 생강, 마늘, 그린 칠리를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
4
손질한 채소를 모두 넣고 함께 볶다가 물 1L를 붓는다.
물 1L는 약 400인분(영상 자막 기준) 분량의 조리 베이스로 사용된다.
5
소금과 화이트 페퍼로 간을 한 뒤, 물이 끓을 때까지 기다린다.
이 단계 재료
6
물이 끓기 시작하면 블랙 페퍼를 약간 넣고 라이트 간장을 넣어 색을 맞춘다.
이 단계 재료
색이 변하는 것을 막기 위해 반드시 다크 간장이 아닌 라이트 간장을 사용한다.
7
원하는 농도에 맞춰 준비해둔 옥수수 전분 슬러리를 넣어 점도를 조절한다.
이 단계 재료
8
다져둔 고수와 레몬즙을 넣고 잘 섞은 뒤 완성한다.
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