매콤하고 진한 맛! 치킨 마살라 달 & 지라 라이스 레시피

마수르 달 1/4컵, 모웅 달 1/4컵, 차나 달 1/2컵을 씻은 후 30분간 불려둔다.

스태이너로 물기를 빼면 더 좋습니다.

압력쿠커에 식용유 2큰술을 두르고 슬라이스한 양파 1개를 볶는다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

양파가 황금색이 되면 으깬 마늘 2큰술을 넣고 1~2분간 볶는다.

마늘의 생맛을 없애기 위해 함께 볶습니다.

닭고기 150g을 넣고 강황 가루 1/2작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1/2작은술, 으깬 말린 레드 칠리 1작은술, 소금 1작은술을 넣어 3~4분간 볶는다.

닭고기를 크게 잘라야 나중에 결을 살리기 좋습니다.

토마토 페이스트 1/2컵을 넣고 기름이 분리될 때까지 2분간 더 볶는다.

불린 렌틸콩(달)과 물 4컵을 넣고 압력쿠커 뚜껑을 닫아 2번의 휘슬이 울릴 때까지(또는 중불에서 15분간) 익힌다.

압력쿠커가 없으면 중불에서 조리 가능합니다.

익은 닭고기 결을 분리해 따로 두고, 남은 렌틸콩은 매셔로 으깬 뒤 물 1/2컵을 추가해 농도를 맞춘다.

너무 되직하면 물을 더 넣으세요.

분리해둔 닭고기 결을 다시 넣고, 타마린드 펄프 1/2컵, 그린 칠리 3~4개, 고수 잎을 넣어 중불에서 5분간 섞으며 익힌다.

지라 라이스(큐민 쌀)를 위해 정제 버터 2큰술에 시나몬, 월계수, 정향, 흑후추, 큐민 씨드 1작은술을 넣고 향을 낸다.

쌀 2컵과 물(쌀의 1.5배)을 넣고 레몬즙 1작은술, 그린 칠리 3~4개를 넣어 중불에서 5분간, 저불에서 10분간 뜸을 들여 완성한다.

레몬즙은 쌀을 고슬고슬하게 만듭니다.

마지막 팁(Tadka)을 위해 정제 버터 2큰술에 다진 마늘 7~8알, 큐민 씨드 1작은술, 말린 레드 칠리 6개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 완성된 렌틸콩 위에 붓는다.

마지막에 끓는 렌틸콩에 붓고 고수 잎을 뿌려 마무리합니다.