아시안·찜·조림·난이도 보통

겉바속촉! 마스터셰프 스타일 치킨 렌당 레시피

Name: 겉바속촉! 마스터셰프 스타일 치킨 렌당 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 다리살(Chicken whole leg); 샬롯(Shallot); 마늘(Garlic); 강황(Turmeric); 생강(Galangal); 케러우(Candlenut); 레몬그라스(Lemongrass); 고추 페이스트(Chili paste); 신선한 고추(Fresh chili); 말린 고추(Dried chili); 물(Water) 약간; 카오리 라임 잎(Kaffir lime leaves); 강황 잎(Turmeric leaves); 코코넛 밀크(Coconut milk); 케리식(Kerisik); 소금(Salt); 설탕(Sugar)

껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 정통 말레이시아식 치킨 렌당 요리입니다.

#손님상#메인요리

유튜브 채널 Ethan Wong

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재료

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조리 순서

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1
샬롯, 마늘, 강황, 생강, 케러우, 레몬그라스(흰 부분)를 푸드 프로세서에 넣고 페이스트로 만든다.
이 단계 재료
레몬그라스는 흰 부분만 사용한다.
2
신선한 고추와 말린 고추를 갈아 고추 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
3
만들어진 페이스트에 물을 약간 넣고 섞는다.
4
팬에 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
5
팬에 물을 약간 더하고 닭 다리살을 넣는다.
이 단계 재료
6
고추 페이스트(취향껏), 강황 잎, 카오리 라임 잎을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 덮고 30분간 익힌다.
8
코코넛 밀크와 케리식(볶은 코코넛 가루)을 넣는다.
이 단계 재료
9
약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 천천히 졸인다.
약불
10
소금과 설탕으로 간을 한다.
이 단계 재료
11
과도한 소스를 걷어낸 뒤 베이킹 트레이에 옮긴다.
12
220-240도 예열된 뜨거운 오븐에서 20-30분간 굽는다.
220-240도