아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움

카달라 커리(Kadala Curry) 전통식 블랙 치크피 커리 만들기

Name: 카달라 커리(Kadala Curry) 전통식 블랙 치크피 커리 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 블랙 치크피(Kala Chna) 250g; 물 0.5L; 소금 1작은술; 강황 가루 0.25작은술; 코코넛 오일 1큰술; 시나몬 스틱 2.5cm(1인치); 정향 5~6개; 통후추 8~10알; 월계수 잎 2장; 그린 카다멈 3~4개; 그린 칠리 2개; 양파 1.5개; 펜넬 씨드 1작은술; 커리 잎 8~10장; 소금 0.5작은술; 신선한 코코넛 1컵; 레드 칠리 가루 1작은술; 강황 가루 0.25작은술; 가람 마살라 1작은술; 고수 가루 2작은술; 생강-마늘 페이스트 2큰술; 토마토 2개; 식용유 적당량; 물 약간; 고수 잎; 기(Ghee) 1작은술; 겨자씨 1작은술; 커리 잎 1줄기; 건레드 칠리 2개; 샬롯 15~20개

밤새 불린 블랙 치크피(Kala Chana)를 압력솥에 삶은 뒤, 향신료와 볶은 코코넛을 넣은 마살라를 만들어 섞어 완성하는 인도 남부 케랄라식 전통 커리입니다.

#손님상#전통식#남인도식

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1
불린 블랙 치크피 250g, 물 0.5L, 소금 1작은술, 강황 가루 0.25작은술을 압력솥에 넣고 3~4번 휘슬이 울릴 때까지 삶는다.
이 단계 재료
2
팬에 코코넛 오일 1큰술을 두르고 시나몬 스틱, 정향, 통후추, 월계수 잎, 그린 카다멈, 그린 칠리, 슬라이스한 양파, 펜넬 씨드, 커리 s잎을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
3
양파가 갈색이 되면 코코넛 1컵을 넣고 약불에서 4~5분간 볶는다.
약불
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4
레드 칠리 가루 1작은술, 강황 가루 0.25작은술, 가람 마살라 1작은술, 고수 가루 2작은술을 넣고 섞은 뒤, 생강-마늘 페이스트 2큰술과 다진 토마토 2개를 넣는다.
이 단계 재료
5
식용유 약간과 물을 약간 넣어 섞은 뒤, 믹서기에 옮겨 물을 약간 더해 곱게 간다.
이 단계 재료
6
삶아둔 블랙 치크피에 만들어둔 마살라를 넣고 잘 섞은 뒤, 재료가 어우러지도록 압력솥에서 1번 더 휘슬이 울릴 때까지 조리한다.
이 단계 재료
7
팬에 기(Ghee) 1작은술을 두르고 겨자씨, 커리 잎, 부순 건레드 칠리, 샬롯을 넣어 템퍼링한다.
이 단계 재료
8
완성된 커리에 템퍼링한 재료를 붓고 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료