아시안·구이·난이도 쉬움

이칸 셀라르 베콕(Ikan Selar Bekok) 만들기

Name: 이칸 셀라르 베콕(Ikan Selar Bekok) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 셀라르(Ikan Selar) 3마리; 소금; 홀란드 양파(Bawang Holland); 쥐똥고추(Cili Padi)

신선한 셀라르 생선을 소금에 절여 숙성시킨 뒤 바삭하게 튀겨내는 말레이시아식 전통 생선 요리입니다.

#손님상#전통요리

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1
셀라르(Ikan Selar) 3마리를 깨끗하게 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
씻은 생선에 소금을 넉넉히 뿌려 숙성시킨다.
이 단계 재료
충분한 양의 소금을 넣어야 맛있는 부패(숙성)가 일어난다.
3
생선을 반나절에서 하루 정도 숙성시킨다.
하루 정도 숙성하면 더 맛있다.
4
큰 불(Api Besar)에서 생선이 바삭해질 때까지 튀긴다.
약불로 튀기면 겉이 딱딱해지므로 반드시 큰 불을 사용한다.
5
홀란드 양파(Bawang Holland)와 쥐똥고추(Cili Padi)를 함께 볶아 튀긴 생선 위에 곁들인다.
이 단계 재료
양파를 함께 볶으면 향이 더 좋아진다.