브라반트 전통의 맛! 60분 완성 소시지 빵 만들기

소시지 속을 만든다: 다진 고기 500g, 달걀 25g, 빵가루 60g, 향신료를 넣고 잘 섞는다.

고기 반죽을 너무 많이 주무르면 지방이 빠져나올 수 있으니 주의한다.

소시지 모양을 만든다: 반죽을 22등분하여 약 12cm 길이의 소시지 모양으로 만든다.

각 소시지는 약 22~23g 정도로 균일하게 나눈다.

반죽을 만든다: 볼에 밀가루 500g, 버터 50g, 효모 25g, 설탕 5g를 넣는다.

반죽을 치댄다: 우유 280g을 거의 다 넣고 2분간 섞은 뒤, 소금 10g을 넣고 5분간 매끄러워질 때까지 치댄다.

반죽이 너무 뻑뻑하면 우유를 조금 더 추가한다.

1차 발효: 반죽을 뭉쳐 덮어둔 뒤 30분간 발효시킨다.

성형 준비: 반죽을 약 40g씩 나누어 둥글게 만든 뒤 15분간 휴지시킨다.

성형: 반죽을 약 10cm 지름으로 넓게 펴고 그 위에 소시지를 올린 뒤, 끝을 안으로 접어 봉합한다.

반죽과 소시지의 무게 비율을 비슷하게 맞추는 것이 핵심이다.

2차 발효: 봉합된 부분을 아래로 하여 베이킹 팬에 올리고 40분간 발효시킨다.

굽기: 달걀물을 바른 뒤 225°C에서 약 10분간 굽는다.