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집에서 만드는 수제 슈아르마와 두 가지 특제 소스

Name: 집에서 만드는 수제 슈아르마와 두 가지 특제 소스
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 슈아르마 시즈닝; 고수 씨앗 가루(Korianderzaad) 2작은술; 큐민 가루(Djinten) 2작은술; 강황 가루(Koenjit) 1작은술; 파프리카 가루 1작은술; 양파 가루 1작은술; 마늘 가루 1작은술; 계피 가루 1작은술; 흑후추 가루 1작은술; 카옌 페퍼 1작은술; 카다멈 가루 0.5작은술; 소금; 닭다리살(또는 돼지고기, 양고기); 식용유; 토마토 페이스트 140g; 올리브유 넉넉히; 양파 1개; 마늘 1알; 삼발 올렉(Sambal oelek) 1큰술; 설탕 1큰술; 레몬즙 1큰술; 신선한 허브(고수, 오레가노, 파슬리 등) 1-2큰술; 마요네즈(또는 요거나이즈) 150g; 생크림(Slagroom) 150-200ml; 마늘 1-2알; 소금 및 화이트 페퍼; 슈가파우더; 신선한 녹색 허브(파슬리, 오레가노, 타임, 로즈마리 등) 한 줌

수직 그릴 없이도 집에서 맛있는 슈아르마를 만들 수 있는 방법입니다. 두 가지 조리법(재료를 얇게 썰어 굽기 vs 통살로 구운 후 썰기)과 두 가지 소스(매콤한 토마토 소스, 부드러운 마늘 소스)를 곁들여 풍미를 극대화합니다.

#혼밥#초스피드#홈메이드#특제소스

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재료

기준 2인분

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도구

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1
볼에 모든 슈아르마 시즈닝 재료를 넣고 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
시판용보다 훨씬 풍미가 좋습니다.
2
닭다리살을 얇은 조각(reepjes)과 통살(lapje) 두 방식으로 나누어 준비한다.
이 단계 재료
조리 방식에 따라 식감이 달라집니다.
3
얇게 썬 고기에 시즈닝과 소금을 뿌려 버무린 뒤, 팬에 기름을 두르고 바삭하게 굽는다.
이 단계 재료
매운맛을 줄이려면 카옌 페퍼 양을 줄이세요.
4
통살 형태의 고기에 시즈닝을 앞뒤로 바른 뒤 팬에 노릇하게 굽고, 다 익으면 얇은 조각으로 썬다.
이 방식은 속이 더 부드럽고 촉촉합니다.
5
팬에 올리브유를 두르고 토마토 페이스트를 넣어 몇 분간 볶는다.
이 단계 재료
토마토의 산미를 날리기 위해 볶는 과정이 필요합니다.
6
다진 양파와 마늘을 넣고 함께 볶다가 삼발 올렉을 넣어 1분간 더 볶는다.
이 단계 재료
7
물로 농도를 맞춘 뒤 큐민, 설탕, 레몬즙을 넣고 졸이다가 마지막에 신선한 허브를 섞어 식힌다.
이 단계 재료
8
마요네즈와 생크림을 섞은 뒤, 으깬 마늘과 소금, 화이트 페퍼를 넣는다.
이 단계 재료
생크림은 농도를 맞추는 용도입니다.
9
잘게 다진 신선한 녹색 허브를 섞어 완성한다.
이 단계 재료
10
피타 브레드에 고기와 두 가지 소스를 듬뿍 넣어 완성한다.