매콤하고 상큼한 태국식 소고기 샐러드 만들기

볼에 피시 소스 1 큰술, 팜 슈가 1/2 큰술, 라임 즙 1 큰술, 태국 고추 페이스트 1 큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

취향에 따라 단맛이나 신맛을 조절한다.

토마토는 웨지 모양으로, 셀러리와 쪽파는 스틱 모양(batons)으로 썬다. 레몬그라스와 샬롯도 얇게 슬라이스하고 태국 고추를 준비한다.

레몬그라스는 질길 수 있으므로 아주 얇게 써는 것이 좋다.

물기를 제거한 소고기 스테이크에 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 베이킹 소다 1/2 작은술을 넣고 잘 버무린 뒤 약 15분간 재워둔다.

베이킹 소다는 고기를 부드럽게 만드는 역할을 한다.

팬에 식용유 1 큰술을 두르고 열이 오르면 소고기를 올려 굽는다.

미디엄 레어를 위해 몇 분간 구운 뒤, 고기를 약 5분간 휴지(resting)시킨다.

구워진 소고기를 슬라이스한 뒤, 준비한 채소와 드레싱을 모두 볼에 넣고 가볍게 버무린다.

민트 잎은 마지막에 넣어 향을 살린다.