무 돼지갈비탕 1시간 완성! 깔끔하고 달콤한 중식 레시피

무를 껍질을 벗기고 적당한 크기로 토막 내어 준비한다.

돼지갈비를 손질하여 깨끗하게 씻는다.

냄비에 돼지갈비와 소금 약간을 넣고 찬물(또는 상온의 물)을 부어 끓인다.

찬물에서 시작해야 갈비 속 피가 잘 빠져나옵니다.

물이 끓기 시작하면 거품을 제거하여 국물을 깨끗하게 만든다.

두 번째 냄비에 물을 담아 뜨겁게 데워둔다.

첫 번째 냄비가 끓은 지 1분 후, 갈비를 두 번째 뜨거운 물이 담긴 냄비로 옮겨 담는다.

뜨거운 물에 옮겨야 고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

두 번째 냄비에 생강과 설탕을 넣고 무를 투입한다.

설탕은 무의 쓴맛을 줄여줍니다.

국물이 끓으면 중약불로 줄여 약 1시간 동안 뭉근하게 끓인다.

뚜껑을 살짝 열어두거나 젓가락을 끼워 수분이 증발할 공간을 만듭니다.

소금과 후추로 간을 한 뒤 2분간 더 조리한다.

불을 끄기 직전 고수를 넣어 마무리한다.