레드 화이트 블루 레이어 케이크 만들기

오븐을 150도(Celsius)로 예열한다.

케이크 스트립을 물에 적신 후 준비해둔 팬에 둘러준다.

팬에 버터를 바르고 유선지를 깐 뒤 다시 한번 버터를 발라 코팅한다.

밀가루 270g, 베이킹 파우더 5.5g, 베이킹 소다 3g을 체에 친다.

볼에 버터 230g을 넣고 전동 핸드 휘스크로 2~3분간 하얗고 폭신해질 때까지 휘핑한다.

설탕 270g을 조금씩 나누어 넣으며 휘핑하고, 계란 흰자 4g을 넣어 저속~중속으로 섞는다.

우유 160ml, 바닐라 2큰술를 섞은 액체와 체 친 가루류를 번갈아 가며 손으로 가볍게 섞는다.

식초 1.5작은술와 그릭 요거트 160ml를 넣고 가볍게 섞는다.

반죽을 세 부분으로 나눈 뒤, 한 부분에는 블루 색소 2큰술를, 다른 한 부분에는 레드 색소 1.5큰술와 코코아 가루 1큰술를 넣어 색을 만든다.

색이 입혀진 반죽을 팬에 나누어 담고 오븐에서 35~40분간 굽는다.

완성된 케이크를 식힌 뒤, 블루 시트는 가운데를 잘라 링 형태로 만들고 나머지는 반으로 자른다.

버터크림(아이싱 슈가 910g, 버터 456g, 바닐라 3작은술, 우유 1큰술)을 휘핑하여 준비한다.

하얀 시트 위에 잼을 바르고 버터크림을 얹은 뒤, 레드 시트-잼-버터크림 순으로 쌓는다. 마지막에 블루 링을 올려 완성한다.

전체적으로 버터크림을 얇게 바르는 크림 코트를 한 뒤 냉장고에서 굳힌다.

남은 버터크림으로 겉면을 매끄럽게 다듬고 과일(딸기, 라즈베리, 블루베리)로 장식한다.