아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움·약 35분

치킨 푸라오 35분 완성! 밥알이 살아있는 인생 레시피

Name: 치킨 푸라오 35분 완성! 밥알이 살아있는 인생 레시피
Total time: 35 min
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(Thigh & Drumstick) 1kg; 고수 줄기(Tender Coriander stems); 생강 마늘 페이스트 2큰술; 소금; 레몬즙 2작은술; 그린 칠리(Green Chillies) 2개; 데기 레드 칠리 가루(Degi Red Chilli powder) 1큰술; 머스타드 오일(Mustard oil) 1큰술; 식용유 2-3큰술; 기(Ghee) 2-3큰술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 양파 2개; 카슈미리 레드 칠리(Dry Kashmiri Red Chillies) 2개; 튀긴 양파(Fried Onion) 1/4컵; 생강 2.5cm(1인치); 그린 칠리(Green Chillies) 1개씩; 월계수 잎(Bay leaf) 1개; 생고수 잎 2큰술; 생민트 잎 2큰술; 바스마티 쌀(Basmati Rice) 700g; 생고수 잎 2-3큰술; 물; 소금; 레몬(Lemon) 1개; 토마토 1개; 토마토(Roasting용) 1개; 파프리카(Capsicum) 1개; 양파(Roasting용) 1개; 생민트 잎(Chutney용) 1/4컵; 생고수 잎(Chutney용) 1/2컵

닭고기와 향긋한 향신료, 그리고 볶은 채소로 만든 풍미 가득한 원팟(One-pot) 치킨 푸라오입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#일품요리

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재료

기준 2-4인분

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도구

핸디(Handi/냄비)믹서 그라인더

조리 순서

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1
볼에 닭고기, 고수 줄기, 생강 마늘 페이스트, 소금, 레몬즙, 그린 칠리, 데기 레드 칠리 가루, 머스타드 오일을 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료
닭고기뿐만 아니라 나중에 섞일 쌀의 간을 위해 충분히 강하게 시즈닝한다.
2
핸디(냄비)에 식용유와 기(Ghee)를 두르고 열이 오르면 큐민 씨드와 양파를 넣어 투명해질 때까지 2-3분간 볶는다.
이 단계 재료
기(Ghee)를 넣어야 풍미가 살아난다.
3
카슈미리 레드 칠리와 마리네이드한 닭고기를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 잠시 익힌다.
이 단계 재료
닭을 완전히 익히는 것이 아니라 생강 마늘의 맛이 배도록 살짝만 익힌다.
4
튀긴 양파, 생강, 그린 칠리, 월계수 잎, 민트와 고수 잎, 그리고 불린 바스마티 쌀을 넣는다.
이 단계 재료
생강과 그린 칠리는 굵게 썰어 식감을 살린다.
5
추가로 고수 잎, 물, 소금, 레몬을 넣고 한 번 끓인다.
이 단계 재료
물 양은 닭과 토마토에서 나오는 수분을 고려해 평소보다 약간 적게 잡는다.
6
토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 15-18분간 닭과 쌀이 익을 때까지 조리한다.
약불
이 단계 재료
쌀이 터지지 않도록 불을 낮게 유지하는 것이 중요하다.
7
조리가 끝나면 뚜껑을 열고 튀긴 양파, 고수, 민트 등으로 고명을 올린다.
이 단계 재료
뜸을 들인 후 레몬 씨를 골라낸다.