한식·기타·난이도 쉬움

아삭한 죽순 손질법과 초무침·볶음 요리

Name: 아삭한 죽순 손질법과 초무침·볶음 요리
Cuisine: 한식
Ingredients: 죽순; 식용유 2큰술; 마늘 1큰술; 새우살; 가는 소금; 굴소스 조금; 굴소스 1숟가락만한; 고춧가루 1큰술; 원당 0.5큰술; 파

제철 죽순의 아린 맛을 제거하는 손질법과 이를 활용한 아삭한 초무침, 감칠맛 나는 볶음 요리 레시피입니다.

#제철식재료#손질법#초스피드#살림꿀팁

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1
죽순의 껍질을 벗기고, 마디(배) 부분을 잘라내어 손질한다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 후 대나무 껍질(마디) 부분을 잘라내야 깔끔한 요리가 된다.
2
손질한 죽순을 물에 담가 아린 맛을 뺀다.
이 단계 재료
집에서는 이틀 정도 담가두기도 한다.
3
초무침용은 15~20분, 볶음용은 30~40분간 삶는다.
초무침용은 아삭함을 위해 짧게, 볶음용은 부드러움을 위해 길게 삶는다.
4
식용유 2큰술과 마늘 1큰술을 팬에 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
손질한 죽순을 넣고 볶다가 새우살을 넣어 함께 익힌다.
이 단계 재료
전복이나 다른 해산물을 넣어도 좋다.
6
가는 소금과 굴소스 1숟가락을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
7
고춧가루 1큰술과 원당 0.5큰술을 넣어 볶아 완성한다.
이 단계 재료
8
초무침용 죽순에 고춧가루 1큰술, 원당 0.5큰술, 가는 소금을 약간 넣어 조물조물 무친다.
이 단계 재료
마지막에 초장을 약간 더해 취향껏 조절한다.