상큼한 루바르브 타르트 만들기

볼에 밀가루 200g, 슈가파우더 60g, 바닐라 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

잘게 썬 버터 120g을 넣고 가루와 섞어 크럼블 형태를 만든다.

달걀 1개를 넣고 반죽을 뭉쳐 랩로 감싼 뒤 냉장실에서 휴지시킨다.

루바르브를 손질하여 남은 껍질 조각은 물에 담가두고, 알맹이는 다이아몬드 모양으로 썬다.

휴지된 반죽을 밀대로 밀어 틀에 깔고 바닥에 구멍을 내준 뒤, 무게를 누를 수 있는 재료(완두콩 등)를 올려 180도에서 15분간 굽는다.

무게를 올린 상태로 약 8~10분 더 구운 뒤 무게를 제거한다.

볼에 달걀 2개, 감자 전분 1작은술(설탕과 혼합), 바닐라 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

혼합물에 생크림 150ml를 부으며 거품기로 저어준 뒤, 구워진 타르트지에 붓고 루바르브 조각을 올려 장식한다.

오븐(상하 열선) 170~175도에서 30~35분간 구워 완성한다.

완성된 타르트를 식힌 뒤 루바르브 껍질로 장식하여 마무리한다.