홍소두부(紅燒豆腐) 60g 돼지고기와 부드러운 두부의 환상 조합

연두부를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 마늘과 대파(또는 양파)를 다져 준비한다.

계란 3개를 풀어 약간의 간장으로 밑간을 해둔다.

팬에 기름을 두르고 돼지고기 60g을 넣어 기름이 나올 때까지 볶는다.

비계와 살코기가 섞인 부위를 사용해 풍미를 높인다.

다진 마늘(또는 양파)을 넣고 볶다가, 팬 가장자리로 밀어둔 뒤 썰어둔 연두부를 넣는다.

두부를 굽지 않고 바로 조리하는 간편한 방식이다.

준비한 소스(간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 미르 2큰술, 설탕 1~2작은술, 백후추, 전분 약간)의 절반을 부어 중강불에서 끓인다.

계란액을 팬에 부은 뒤, 남은 소스를 그 위에 골고루 뿌린다.

계란이 원하는 상태가 될 때까지 뚜껑을 덮어 익힌다.

계란을 너무 익히지 않고 촉촉한 상태로 유지하는 것이 핵심이다.

고추와 쪽파(또는 고수)를 뿌리고 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.