양식·면·국수·난이도 보통

중식 스타일 꽉 찬 완탕 수프

Name: 중식 스타일 꽉 찬 완탕 수프
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 뼈(뼈와 날개 포함); 돼지 뼈; 대파(중간 부분); 닭가슴살(지방 없는 것); 다진 마늘; 대파(흰 부분); 소금; 후추; 참기름; 달걀(풀어둔 것); 완탕 피(만두피); 닭가슴살(얇은 슬라이스); 양송이버섯; 면(중식 면); 대파(잘게 썬 것)

닭 뼈와 돼지 뼈를 데쳐 맑은 육수를 내고, 다진 닭가슴살로 속을 채운 풍성한 완탕 수프입니다.

#중식#국물요리#완탕

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재료

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1
닭 뼈와 돼지 뼈를 냄비에 넣고 5분간 데쳐 혈액을 제거한다.
이 단계 재료
뼈를 데쳐야 맑은 육수를 만들 수 있다.
2
데친 뼈를 깨끗한 냄비에 옮기고 물과 잘게 자른 대파를 넣어 2시간 동안 약불로 끓인다.
약불
이 단계 재료
대파를 으깨어 넣으면 육수의 향이 더 잘 우러난다.
3
닭가슴살을 잘게 다진 후 다진 마늘, 대파(흰 부분), 소금, 후추, 참기름, 풀어둔 달걀을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
닭가슴살을 아주 곱게 다져야 속이 꽉 찬 완탕이 된다.
4
완탕 피 중앙에 속을 적당량 올린 뒤, 가장자리에 달걀물을 바르고 삼각형 모양으로 접어 끝을 서로 붙여 닫는다.
이 단계 재료
접힌 끝부분을 서로 붙여 모양을 잡는다.
5
완탕을 끓는 물에 넣고 3분간 삶은 뒤 건져낸다.
면을 따로 삶아야 육수가 탁해지지 않는다.
6
완성된 육수를 고운 체에 걸러 불순물을 제거한 뒤, 얇게 썬 닭가슴살과 4등분한 양송이버섯을 넣어 익힌다.
이 단계 재료
뜨거운 육수에 닭가슴살을 넣어 익힌다.
7
그릇에 면을 먼저 담고, 삶아둔 완탕과 육수, 채소를 부어 완성한다.
마지막에 참기름과 잘게 썬 대파를 뿌려 마무리한다.