토마토 수프와 라따뚜이 활용 만능 레시피

마늘은 반으로 자르고, 양파는 얇게 슬라이스하여 웍에 넣는다.

토마토는 4등분하여 꼭지를 제거한 뒤 웍에 넣는다.

소금 1작은술, 올리브오일 2큰술을 넣고 중불에서 섞으며 볶는다.

토마토 즙이 나오면 뚜껑을 닫고 중약불에서 15분간 익힌 뒤, 주걱으로 눌러 바질가루 1작은술과 고춧가루 1작은술을 섞는다. 다시 뚜껑을 닫고 5분간 뭉근히 익힌 후 식혀서 블렌더로 간다.

빵을 작은 큐브 모양으로 잘라 팬에 넣고, 파슬리가루 약간과 올리브오일 반큰술을 넣어 노릇하게 구워 크루통을 만든다.

애호박은 1.5cm 큐브 모양으로, 새송이버섯과 파프리카도 비슷한 크기로 잘라 그릴팬에 넣는다. 소금 한꼬집과 올리브오일 반큰술을 넣어 섞으며 익힌 뒤 따로 둔다.

작은 웍에 잘게 썬 양파를 넣고 소금 2꼬집, 올리브오일 1큰술을 넣어 볶다가, 4~6조각으로 자른 방울토마토를 넣어 1~2분간 볶는다. 토마토 수프 400ml와 크러쉬드 레드페퍼 1작은술을 넣어 섞은 뒤, 익혀둔 채소를 모두 넣어 섞는다.

스파게티니를 소금물에 삶은 뒤 면수 1컵을 남겨둔다. 팬에 슬라이스한 마늘 8~10알과 올리브오일 1큰술을 넣고 볶다가 삶은 면, 면수, 모짜렐라 치즈, 라따뚜이를 넣어 섞는다.

토마토 수프 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 한꼬집, 후추 약간을 섞어 드레싱을 만든다. 연근은 5mm 두께로 슬라이스하여 그릴팬에 소금과 함께 노릇하게 굽는다. 샐러드 채소와 방울토마토 위에 구운 연근을 올리고 드레싱을 뿌린다.