토마토 소스 퀘사디아와 찐 채소 플레이트

양파 2개, 당근 1개, 샐러리 2줄기를 작은 크기로 썰고 토마토 3개는 4~6등분으로 자른다.

팬에 양파, 당개, 샐러리를 넣고 소금 3꼬집, 올리브오일 2~3큰술을 넣어 중불에서 5분간 볶는다.

자른 토마토를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분간 익힌다.

익은 토마토를 주걱으로 으깨고 껍질을 제거한 뒤 토마토 퓨레 650g을 넣어 섞는다.

다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 뭉근하게 끓인다.

완성된 소스에 바질가루 2작은술, 고춧가루 1작은술, 액젓(또는 간장), 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 중불에서 저으며 되직하게 끓인다.

부드러운 식감을 원하면 블렌더에 갈아도 된다.

양배추 한 줌과 양파 1/3개를 소금 한 꼬집, 올리브오일 반 큰술과 함께 중불에서 2~3분간 빠르게 로 볶는다.

통밀 또띠아 위에 치즈를 깔고 토마토 소스 2큰술을 펴 바른 뒤 볶은 양배추를 올린다.

그 위에 다시 치즈를 뿌리고 다른 또띠아를 덮은 뒤, 무거운 뚜껑으로 눌러 앞뒤로 구워낸다.