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레스토랑급 풍미의 특별한 생선 수프 레시피

Name: 레스토랑급 풍미의 특별한 생선 수프 레시피
Yield: 2.5L 분량
Cuisine: 양식
Ingredients: 대구(Morszczuk) 필레 200g; 연어(Łosoś) 필레 2스푼(약 200g); 미루나(Miruna) 필레 200g; 딜(Koperek) 1큰술; 빨간 파프리카 200g; 대파 10-15cm; 셀러리(Seler naciowy) 4-5대; 물 1.5L; 생크림(30%) 200g; 소금 1평평한 작은술; 설탕 1/4 작은술

해안가 레스토랑에서 맛본 깊은 풍미를 재현한 특별한 생선 수프입니다. 신선한 생선과 채소, 그리고 약간의 설탕이 어우러져 감칠맛이 일품인 요리입니다.

#손님상#해산물#레스토랑풍미

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재료

기준 2.5L 분량

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도구

칼도마구매냄비구매냄비 뚜껑

조리 순서

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1
대구(Morszczuk) 필레를 3~5cm 크기로 자른다.
생선이 부드럽게 부서질 수 있으므로 너무 크지 않게 자른다.
2
연어(Łosoś) 필레는 껍질의 비늘을 제거한 후 3cm 크기로 자르고, 남은 부분은 더 크게 썰어 준비한다.
비늘이 있으면 식감을 해칠 수 있다.
3
미루나(Miruna) 필레를 3~4cm 크기로 자른 뒤 모든 생선을 냄비에 담는다.
껍질이 있는 미루나를 사용한다.
4
셀러리(Seler naciowy)를 1~2cm 두께로 썰어 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
두꺼운 줄기는 4~6개, 얇은 줄기는 더 많이 사용한다.
5
대파(Por)를 1cm 두께의 링 모양으로 썰어 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
중간 부분만 사용한다.
6
파프리카를 2x2cm 크기의 사각형으로 썰어 냄비에 넣는다.
껍질이 있는 빨간 파프리카를 사용한다.
7
냄비에 물 1.5L를 붓고 생선과 채토가 잠기도록 한 뒤, 생크림 200g, 소금 1평평한 작은술, 설탕 1/4 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
설탕은 감칠맛을 끌어올리는 역할을 한다.
8
냄비 뚜껑을 덮고 화력을 1/3 수준(9단 기준 3단)으로 조절하여 천천히 끓인다.
9단
강한 불은 생선 살을 부스러뜨리므로 주의한다.
9
끓기 시작하면 15~20분간 은근하게 조리한다.
생선이 부드럽게 익었는지 확인하며 조리한다.
10
완성된 수프를 그릇에 담고 딜(Koperek)과 후추를 뿌려 마무리한다.
딜과 후추는 마지막에 뿌려 향을 살린다.