양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 50분
깊고 진한 풍미의 연어 생선 수프 레시피
신선한 연어 머리와 꼬리를 활용해 육수를 내고, 채소로 맛을 더한 담백하고 따뜻한 생선 수프입니다.
#손님상#따뜻한요리
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재료
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조리 순서
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- 1
물 2.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 2
손질한 연어 머리와 꼬리를 넣고 끓인 뒤 거품을 제거하며 약불에서 20분간 삶는다.
약불이 단계 재료머리와 꼬리는 비늘을 제거하고 아가미를 깨끗이 손질한다.
- 3
깍둑썰기한 감자, 묶어둔 허브 줄기(딜과 파슬리), 월계수 잎 2장을 넣고 약불에서 10분간 더 삶는다.
약불이 단계 재료 - 4
팬에 식용유 3큰술을 두르고 양파, 셀러리 뿌리, 당근을 넣어 중간 불에서 10분간 볶는다.
중간불이 단계 재료 - 5
마늘 4알을 넣고 섞은 뒤 약불로 줄여 10분간 더 익힌다.
약불이 단계 재료 - 6
냄비에서 허브 줄기를 건져내고, 삶은 생선(머리/꼬리)는 살만 발라낸 뒤 남은 연어 살코기 400g과 볶은 채소, 후추를 냄비에 넣는다.
이 단계 재료생선 살을 분리하여 따로 보관한다.
- 7
끓어오르면 약불에서 5분간 더 끓인 뒤, 잘게 썬 허브와 발라둔 생선을 넣고 다시 5분간 끓여 완성한다.
약불 - 8
완성된 수프를 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —셀러리 뿌리는 파스닙(Parsnip)이나 파슬리 뿌리로 대체 가능하다.
- —수프가 너무 걸쭉해지면 조리 마지막 단계에 뜨거운 물을 약간 추가한다.
이 레시피는 Всегда Вкусно!의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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