양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 80분

입안에서 녹는 부드러운 고기와 채소 스튜 만들기

Name: 입안에서 녹는 부드러운 고기와 채소 스튜 만들기
Total time: 80 min
Yield: 4-6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 500g; 감자 1kg(또는 9개); 양파 300g(또는 3개); 가지 400g(또는 1개); 파프리카 2개; 애호박(또는 쥬키니) 500g; 토마토 500g; 토마토 퓨레(또는 다진 토마토) 1컵; 물 250ml; 지라(Cumin) 1/2 작은술; 파프리카 가루 1 작은술; 강황(터머릭) 1/2 작은술; 우츠호-수넬리(Utskho-suneli) 1/2 작은술; 마늘 7알; 허브(딜, 파슬리, 고수, 바질); 식용유; 소금; 후추

육류를 먼저 볶아 풍미를 살린 뒤, 단단한 채소부터 부드러운 채소 순으로 단계별로 넣어 식감을 살리는 정통식 채소 스튜 레시피입니다.

#가족식사#홈쿡#스튜

유튜브 채널 Рецепты в гостях у Вани

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재료

기준 4-6인분

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도구

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조리 순서

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1
소고기 500g의 물기를 키친타월로 제거한 뒤, 팬에 식용유를 두르고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 냄비에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
고기 표면을 건조해야 마이야르 반응이 잘 일어나 풍미가 좋아진다.
2
팬에 양파 300g과 토마토 500g(필요시 토마토 퓨레 1컵 추가)을 넣고 소금, 후추, 지라 1/2 작은술, 파프리카 가루 1 작은술, 강황 1/2 작은술, 우츠호-수넬리 1/2 작은술, 마늘 7알을 넣어 5~7분간 조리하여 소스 형태로 만든다.
이 단계 재료
양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
3
만들어진 양념 소스를 고기가 담긴 냄비에 붓고 물 250ml를 더한 뒤, 뚜껑을 덮어 약 30~40분간 고기가 부드러워질 때까지 푹 삶는다.
물은 너무 많이 넣지 않는다.
4
감자 1kg과 가지 400g을 넣어 약 10분간 조리한다.
이 단계 재료
감자는 반으로 잘라 준비하면 더 빨리 익는다.
5
파프리카 2개와 애호박 500g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 다시 10~15분간 조리한다.
이 단계 재료
채소의 식감을 살리기 위해 단계별로 투입한다.
6
마지막으로 신선한 허브(딜, 파슬리 등)를 뿌려 섞은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들인다.
이 단계 재료
뜸을 들이면 향이 더 잘 배어든다.

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이 영상의 핵심 팁

—고기 선택: 지방이 약간 있는 부위를 사용해야 훨씬 촉촉하고 맛있다.
—조리 순서: 단단한 고기와 감자/가지를 먼저 익히고, 금방 무르는 파프리카와 애호박은 나중에 넣어야 형태를 유지할 수 있다.
—수분 조절: 물을 많이 붓지 않아도 채소에서 자연스럽게 즙이 나와 풍부한 소스가 만들어진다.
—대체 재료: 우츠호-수넬리가 없다면 흐메리 수네리로 대체 가능하다.

이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.