한식·국·수프·찌개·난이도 보통
깊고 진한 풍미의 수제 생선 육수와 생선 수프 레시피
신선한 생선 뼈와 머리로 만든 진한 육수를 베이스로 하여, 채소와 생선 살을 넣어 완성하는 풍미 가득한 수프입니다.
#손님상#건강식#홈메이드
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
대형 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘, 소금 2작은술, 후추 2작은술, 월계수 잎 6개, 레몬즙을 넣는다.
이 단계 재료채소는 적당한 크기로 썰어 준비한다.
- 2
강불에서 5분간 채소를 볶는다.
강불채소가 서로 어우러지도록 계속 움직여준다.
- 3
생선 머리와 꼬리를 넣고 물 3L를 부은 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 최소 2시간 동안 끓인다.
약불이 단계 재료너무 세게 끓이지 말고 부드럽게 끓어오르는 상태를 유지한다.
- 4
끓인 육수에서 생선 살을 발라낸 뒤, 남은 건더기를 체에 걸러 맑은 육수만 따로 모은다.
이 단계 재료생선 살은 나중에 수프용으로 사용한다.
- 5
중형 냄비에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 양파를 넣는다.
이 단계 재료중불보다 약간 높은 온도(Above medium heat)에서 조리한다.
- 6
그린 빈, 당근, 감자를 넣고 다진 마늘 1큰술, 훈제 파프리카 가루 1작은술, 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료강한 불에서 5분간 자주 저으며 조리한다.
- 7
발라낸 생선 살과 파슬리(또는 허브)를 넣고 강불에서 3분간 더 조리한다.
강불이 단계 재료생선 살에 양념이 잘 배도록 한다.
- 8
만들어둔 생선 육수를 붓고 중불로 줄여 감자와 당근이 익을 때까지 8~9분간 끓인다.
중불이 단계 재료감자와 당근이 부드러워지면 완성이다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —육수 보관: 완성된 생선 육수는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 약 1주일간 보관 가능하다.
- —풍미 조절: 아시아식은 스타 아니스, 생강, 칠리를, 지중해식은 파슬리나 민트를 추가하면 좋다.
- —수프 변형: 더 부드러운 질감을 원하면 완성된 수프를 갈거나 생크림을 약간 섞어도 좋다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
생선 수프 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
