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정통 이탈리아식 시금치 리코타 라비올리 만들기

Name: 정통 이탈리아식 시금치 리코타 라비올리 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분 또는 00 밀가루 4컵; 달걀 4개; 물 170g(6oz); 소금; 시금치(데친 것) 1봉지; 리코타 치즈 425g; 달걀 2개; 파슬리 4줄기; 파르미지아노 치즈 3큰술; 넛맥(육두구); 소금; 후추

직접 만든 생면 반죽과 부드러운 시금치 리코타 필링을 사용한 정통 이탈리아식 라비올리 레시피입니다.

#손님상#홈메이드#이탈리아요리

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재료

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도구

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조리 순서

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1
반죽을 위해 믹서에 밀가루 4컵과 달걀 4개를 넣고 물 170g(6oz)와 소금을 약간 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
반죽을 뭉친 뒤 덮어서 20분간 휴지시킨 후 파스타 머신으로 원하는 두께까지 민다.
3
데친 시금치의 물기를 짜고 잘게 다진 뒤 리코타 치즈 425g, 달걀 2개, 파슬리 4줄기, 파르미지아노 치즈 3큰술, 넛맥 약간, 소금과 후추를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
시금치는 물기를 최대한 제거해야 필링이 너무 질척이지 않는다.
4
반죽 위에 짤주머니로 필링을 적당량 짜고 가장자리에 물을 발라 밀봉한다.
필링 양이 너무 많으면 터질 수 있으므로 주의한다.
5
파스타 머신으로 넓게 편 뒤 적절한 간격으로 자른다.
6
끓는 소금물에 라비올리를 넣고 약 5~6분간 삶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료
생면이므로 조리 시간이 매우 짧다.
7
완성된 라비올리를 소스(마리나라 또는 로제)에 담아 가볍게 버무려 완성한다.