양식·전·부침·난이도 보통

도미니카식 옥수수 전(Cornmeal Fritters) 레시피

Name: 도미니카식 옥수수 전(Cornmeal Fritters) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수가루(Yellow Cornmeal/Masarepa) 2컵; 에바포레이티드 밀크(Evaporated Milk) 1 ¼컵; 설탕 ⅓컵; 아니스 씨드(Anise) ½작은술; 계란 2개; 소금 ½작은술; 식용유; 버터 1큰술

따뜻한 우유와 설탕, 아니스 씨앗이 어우러진 도미니카 전통 스타일의 부드럽고 폭신한 옥수수 반죽 튀김입니다.

#혼밥#초스피드#아침식사

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1
냄비에 에바포레이티드 밀크 1 ¼컵, 설탕 ⅓컵, 소금 ½작은술, 아니스 씨드 ½작은술, 버터 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
우유를 따뜻하게 데워 사용하면 반죽이 더 잘 뭉쳐집니다.
2
데워진 우유 혼합물이 김이 올라오고 온도가 높아질 때까지 가열한다.
3
볼에 옥수수가루 2컵과 계란 2개를 넣는다.
이 단계 재료
4
따뜻한 우유 혼합물을 국자를 이용해 조금씩 나누어 부으며 옥수수가루와 섞는다.
이 단계 재료
계란이 익지 않도록(스크램블 되지 않도록) 온도를 맞추며 천천히 부어줍니다.
5
반죽을 약 5~10분간 휴지시킨 후 기름을 준비한다.
6
중약불(Medium-low)로 예열된 기름에 반죽을 넣어 모양을 잡으며 튀긴다.
중약불
손에 기름이 묻지 않게 기름 안에서 직접 모양을 잡아도 됩니다.
7
반죽이 황금색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집으며 익힌다.
중약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익습니다.

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이 영상의 핵심 팁

—우유를 따뜻하게 데워 사용하면 반죽이 더 잘 결합됩니다.
—계란을 넣을 때 온도가 너무 높으면 계란이 익어버릴 수 있으므로, 우유 혼합물을 조금씩 나누어 부으며 온도를 조절(Tempering)해야 합니다.
—반죽은 약간 촉촉한 상태가 좋지만, 취향에 따라 건조하게 만들어도 됩니다.
—중약불에서 천천히 익혀야 겉만 타지 않고 속까지 폭신하게 익습니다.
—완성된 요리는 따뜻할 때 커피와 함께 먹으면 좋습니다.

이 레시피는 Chef Zee Cooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.