압력쿠커로 만드는 레스토랑 스타일 달식키디

바스마티 쌀, 투르 달, 무르그 달을 섞어 물에 씻은 뒤 15~20분간 불려둔다.

불린 쌀과 렌틸콩을 압력쿠커에 넣고 물, 강황 가루, 슬라이스한 그린 칠리, 데시 기를 함께 넣는다.

압력쿠커로 10~15분간 조리한다.

압력쿠커 조리가 끝나면 뚜껑을 열고, 쌀의 구조를 유지하기 위해 따뜻한 물을 약간 추가하여 가볍게 섞어준다.

프라이팬을 뜨겁게 달군 뒤 데시 기를 넣고 지라, 건고추, 히잉을 넣어 볶는다.

양파, 마늘, 생강, 그린 칠리 혼합물을 넣고 강불에서 볶다가, 양파가 약간 익으면 토마토를 넣는다.

소금, 강황 가루, 카슈미리 레드 칠리 가루, 고수 가루를 넣고 따뜻한 물을 약간 추가한 뒤 팬을 기울이며 강하게 저어준다.

완성된 템퍼(Tadka)를 압력쿠커의 쌀과 섞은 뒤, 그린 칠리, 가람 마살라, 카스토리 메티, 레몬즙, 신선한 고수를 섞어 마무리한다.