요거트 화이트 병아리콩 마살라 만들기

불린 화이트 병아리콩 250g에 강황 가루 1/4작은술, 소금을 넣고 물을 부어 압력솥에서 2~3번의 김이 빠질 때까지 삶는다.

병아리콩을 미리 7~8시간 불려두면 더 부드럽게 익습니다.

불린 캐슈넛 10개를 뜨거운 물에 10분간 불린 뒤 물기를 빼고, 요거트 1컵, 그린 칠리 4~5개, 고수 씨앗 가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 1/2작은술, 큐민 씨드 가루 1/2작은술, 강황 가루 1/4작은술, 소금을 넣고 믹서로 곱게 간다.

캐슈넛을 불려 사용하면 소스(그레이비)가 훨씬 크리미해집니다.

팬에 식용유 60ml(1/4 cup)을 두르고 중불에서 큐민 씨드 1작은술를 넣어 볶다가, 다진 양파 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.

양파가 황금색이 되면 생강 마늘 페이스트 1큰술를 넣고 볶다가, 다진 토마토 1개를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.

생강 마늘의 생맛을 없애기 위해 양파와 함께 충분히 볶습니다.

토마토가 부드러워지면 준비해둔 요거트 소스를 붓고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 5~6분간 조리한다.

소스가 걸쭉해지고 기름(로간)이 분리될 때까지 조리합니다.

소스가 완성되면 삶아둔 병아리콩(물 포함)을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 8~10분간 더 익힌다.

삶은 병아리콩을 물과 함께 넣어야 간이 잘 배고 촉촉합니다.

뚜껑을 열고 다진 그린 칠리 2개와 고수 잎 한 움큼을 넣은 뒤, 불을 중불로 높여 전체적으로 섞어 마무리한다.

마지막에 불을 높여 재료를 한 번 더 섞어줍니다.