클래식 스웨디시 미트볼과 크리미 브라운 그레이비

팬에 버터를 두르고 다진 양파 1/2개를 넣어 소금 한 꼬집과 함께 투명해질 때까지 약 6~7분간 볶는다.

양파를 볶은 팬은 세척하지 않고 그대로 사용한다.

볶은 양파를 금속 볼에 옮기고 우유, 달걀 2개, 플레인 빵가루를 넣어 잘 섞는다.

빵가루가 수분을 흡수할 때까지 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성시킨다.

혼합물에 넛맥, 올스파이스, 흑후추, 소금, 카옌 페퍼를 넣어 잘 섞는다.

전통적으로는 돼지고기와 소고기를 반씩 섞어 사용한다.

소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 넣고 잘 치댄다.

지방 함량이 높은 고기를 사용해야 더 부드럽고 육즙이 풍부해진다.

반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 숙성시킨다.

빵가루의 수분 흡수와 맛의 조화를 위해 필수적이다.

양파를 볶았던 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 약 4~5분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

밀가루의 생맛을 없애기 위해 색을 내는 과정이다.

소고기 육수를 조금씩 부으며 저어준 뒤, 남은 육수를 모두 붓는다.

처음에는 조금씩 넣으며 덩어리가 생기지 않게 섞는다.

중강불로 올린 뒤 생크림을 넣고 소금, 흑후추, 설탕을 약간 넣어 저으면서 약 6~7분간 졸인다.

소스가 너무 걸쭉해질 때까지 줄일 필요는 없다.

반죽을 28g(1 oz) 크기로 동그랗게 빚은 뒤 오일을 바른 팬에 올린다.

손에 찬물을 살짝 묻히면 더 매끄럽게 모양을 잡을 수 있다.

220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 약 20분간 미트볼이 갈색이 될 때까지 굽는다.

팬에 직접 튀기는 대신 오븐을 사용하여 깔끔하게 조리한다.

구워진 미트볼을 소스 팬으로 옮겨 중약불에서 소스와 함께 졸이며 마무리한다.

소스가 너무 두껍거나 묽지 않은 적당한 농도가 될 때까지 조리한다.