태국식 새우 페이스트 소스(남프릭카피)와 생선구이 & 아카시아 오믈렛

새우 페이스트 2큰술을 바나나 잎에 싸서 직화로 굽는다.

바나나 잎을 길게 접어 손이 데이지 않게 잡는다. 자주 뒤집으며 굽는다.

절구에 마늘 2알과 쥐똥고추 3~5개를 넣고 찧는다.

마늘과 고추를 먼저 으깬다.

으깬 재료에 팜 슈가 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 구운 새우 페이스트를 넣어 잘 섞는다.

새우 페이스트를 넣어 잘 섞어준다.

라임 즙 2~3큰술을 넣고, 마지막에 콩로브 20개를 넣어 살짝 으깬다.

라임 즙은 처음에 2큰술만 넣고 나중에 조절한다. 콩로브는 톡 터질 정도로만 살짝 누른다.

아카시아와 달걀 2개를 섞어 오믈렛을 만든 뒤 고온의 기름에 튀긴다.

태국식 오믈렛은 고온의 기름에서 조리한다.

이미 익은 생선을 낮은 열에서 튀겨 준비한다.

생선은 낮은 열에서 몇 분간 튀긴다.

태국 가지는 지그재그로 칼집을 내고, 줄로빈은 매듭을 지어 데친 뒤 찬물에 식힌다.

줄로빈은 15cm 정도로 잘라 매듭을 지어 데친다.

완성된 소스와 오믈렛, 생선, 채소를 접시에 담아낸다.