양식·샐러드·난이도 보통

참치 스테이크와 모로코식 브로콜리 베이컨 샐러드 만들기

Name: 참치 스테이크와 모로코식 브로콜리 베이컨 샐러드 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 코코넛 크림 1컵; 모로코 시즈닝(Moroccan seasoning) 3큰술; 라임 즙 1.5큰술; 피쉬 소스; 오렌지 제스트(Orange zest) 1개 분량의 절반; 고지 베리(Goji berries); 라임 즙(또는 레몬 즙) 2큰술; 브로콜리; 소금 한 꼬집; 베이컨(streaky bacon); 방울토마토; 병아리콩(Chickpeas); 참치 스테이크 180g~200g; 이탈리안 파슬리(Italian leaf parsley); 레드/그린 칠리; 스모키 머스타드(Smoky mustard) 0.5큰술 미만; 과바 발사믹(Guava balsamic); 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin olive oil) 4큰술; 소금/후추

상큼한 모로코풍 드레싱과 바삭한 베이컨, 부드러운 참치가 어우러진 화려한 색감의 여름 요리입니다.

#여름요리#손님상#샐러드

유튜브 채널 Simon Gault

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재료

기준 2인분

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1
모로코식 드레싱을 만든다: 코코넛 크림 1컵, 모로코 시즈닝 3큰술, 라임 즙 1.5큰술, 피쉬 소스, 오렌지 제스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
오렌지 제스트의 오일이 풍미를 더해준다.
2
고지 베리를 라임/레몬 즙에 담가 불려둔다.
이 단계 재료
건조된 베리가 즙을 흡수하여 풍미가 살아난다.
3
브로콜리를 적당한 크기로 잘라 끓는 소금물에 2분간 데친 후, 즉시 얼음물에 넣어 식힌다.
이 단계 재료
데친 직후 얼음물에 넣어야 조리 과정을 멈출 수 있다.
4
데친 브로콜리의 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료
샐러드 스피너를 사용하면 편리하다.
5
팬에 베이컨을 중강불에서 구워 바삭하게 만든 뒤 키친타월로 기름을 뺀다.
강불
이 단계 재료
중간중간 뒤집어 타지 않게 조절한다.
6
볼에 방울토마토, 병아리콩, 불린 고지 베리를 넣고 모로코식 드레싱을 섞어 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 원하면 잘게 썬 칠리를 추가한다.
7
참치 스테이크의 물기를 제거하고 올리브 오일, 소금, 후추, 모로코 시즈닝을 발라 밑간한다.
이 단계 재료
수분을 잘 닦아내야 조리가 잘 된다.
8
그릴에 참치를 올리고 각 면당 약 1분씩 구워 미디엄 레어로 익힌다.
참치는 미리 실온 상태로 두어야 속까지 잘 익는다.
9
접시에 샐러드를 담고 참치 스테이크를 올린 뒤 바삭한 베이컨을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
드레싱 대신 올리브 오일과 레몬즙만 뿌려도 좋다.