아시안·찜·조림·난이도 어려움

케랄라 스타일 돼지고기 페랄란 레시피

Name: 케랄라 스타일 돼지고기 페랄란 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork Belly) 400g; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 큐민 가루(Cumin Powder) 1/2작은술; 펜넬 가루(Fennel Powder) 1/2작은술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 1/2작은술; 고수 가루(Coriander Powder) 1큰술; 카슈미르 고추 가루(Kashmiri Chilli Powder) 1큰술 heaped; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1작은술 heaped; 소금(Salt) 1/2작은술; 화이트 식초(White Vinegar) 1큰술; 코코넛 오일(Coconut Oil) 1큰술; 코코넛 오일(Coconut Oil) 2~3큰술; 월계수 잎(Bay Leaves) 2개; 계피 스틱(Cinnamon Stick) 1개; 그린 카다멈(Green Cardamoms) 2개; 통흑후추(Black Peppercorns) 5~6개; 정향(Cloves) 3개; 양파(Onions) 2개(150g); 생강(Ginger) 1큰술 (7g); 마늘(Garlic) 12~15알 (15g); 커리 잎(Curry Leaves) 1 sprig; 물(Water) 250~300ml; 가람 마살라 가루(Garam Masala Powder) 1/2작은술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 1/2작은술; 그린 칠리(Green Chillies) 3~4개

인도 케랄라 전통 방식의 매콤하고 진한 맛을 가진 돼지고기 요리입니다.

#손님상#로컬푸드

유튜브 채널 Kitchen Kravings

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

카다히(Kadahi/Wok)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지 삼겹살 400g에 강황 가루 1/2작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 펜넬 가루 1/2작은술, 흑후추 가루 1/2작은술, 고수 가루 1큰술, 카슈미르 고추 가루 1큰술 heaped, 생강 마늘 페이스트 1작은술 heaped, 소금 1/2작은술, 화이트 식초 1큰술, 코코넛 오일 1큰술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
마리네이드 후 30분간 그대로 둔다.
2
카다히(Wok)를 중불로 가열한 뒤 코코넛 오일 2~3큰술를 두른다.
중불
이 단계 재료
3
월계수 잎 2개, 계피 스틱 1개, 그린 카다멈 2개, 통흑후추 5~6개, 정향 3개를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶는다.
이 단계 재료
4
슬라이스한 양파 2개(150g)를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
다진 생강 1큰술(7g)와 다진 마늘 12~15알(15g), 커리 잎 1 sprig을 넣고 생마늘/생강 향이 사라질 때까지 약 2분간 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
마리네이드해둔 돼지고기와 마리네이드 그릇을 헹군 물 250~300ml를 넣고 섞는다.
7
뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 중불에서 조리하며, 중간중간 저어준다.
중불
고기가 부드러워지는 데 약 40분이 소요된다.
8
고기가 익으면 남은 국물이 있을 경우 뚜껑을 열고 기름이 뜰 때까지 국물을 졸인다.
9
부족한 간을 확인하고, 가람 마살라 가루 1/2작은술, 흑후추 가루 1/2작은술, 커리 잎 1 sprig, 그린 칠리 3~4개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
10
중불에서 5~7분간 고기를 볶아 완성한다.
중불